Il polisaccaride non è una sostanza chimica pura, ma una miscela di sostanze di polimerizzazione con gradi diversi. In generale, i polisaccaridi sono insolubili in acqua, non hanno sapore dolce, non possono cristallizzare, i polisaccaridi sono anche glicosidi, quindi possono essere idrolizzati. Nel processo di idrolisi, vengono prodotti prodotti intermedi successivi e infine vengono completamente idrolizzati per ottenere monosaccaridi
1. Estrazione con solvente per l'estrazione di polisaccaridi
(1) Estrazione dell'acqua: utilizzando l'acqua come solvente, è possibile utilizzare l'estrazione con acqua calda o l'estrazione con acqua fredda (i polisaccaridi vegetali vengono principalmente estratti con acqua calda e le impurità possono essere rimosse direttamente o mediante centrifugazione). Poiché i polisaccaridi sono insolubili in etanolo, possono essere rimossi mediante precipitazione. Il polisaccaride viene purificato. Gli svantaggi dell'estrazione dell'acqua sono le alte temperature e il consumo di energia, il dispendio di tempo e il basso tasso di estrazione.
(2) Estrazione acida: alcuni polisaccaridi contenenti gruppi acidi non sono facili da sciogliere in condizioni acide. Dopo il trattamento con acido cloridrico o acido acetico, i polisaccaridi vengono precipitati con etanolo o complessi insolubili. L'estrazione acida è facile da distruggere la struttura spaziale dei polisaccaridi e non è ampiamente adottata.
(3) Estrazione alcalina: alcuni polisaccaridi e polisaccaridi acidi contenenti acido uronico sono relativamente stabili in condizioni alcaline, il che può aumentare la velocità di estrazione dei polisaccaridi. Generalmente, boroidruro di sodio o boroidruro di potassio viene utilizzato come solvente. Lo svantaggio è che alcuni polisaccaridi si degradano quando sono fortemente alcalini ed è facile influenzare il colore e il sapore del prodotto finito.
2. estrazione enzimatica
In determinate condizioni, gli enzimi possono accelerare il rilascio e l'estrazione dei componenti polisaccaridici nel campione. Gli enzimi possono essere suddivisi in due tipi: enzima singolo e enzima complesso. Generalmente, gli enzimi complessi sono i più comunemente usati, come pectinasi, proteasi, cellulasi, ecc. L'estrazione enzimatica ha le caratteristiche di condizioni miti, facile rimozione delle impurità e alto tasso di recupero, e ha ampie prospettive di sviluppo.
3. Estrazione di polisaccaridi estrazione ad ultrasuoni assistita
L'estrazione assistita da ultrasuoni è un'estrazione di polisaccaridi efficiente e pratica. Utilizza principalmente gli effetti meccanici e la cavitazione delle onde ultrasoniche per distruggere le pareti cellulari, le membrane cellulari e altri tessuti biologici e aumentare l'efficienza del trasferimento di massa all'interno delle cellule, promuovendo così il rilascio e l'estrazione dei componenti del polisaccaride vegetale. Rispetto all'estrazione tradizionale, l'estrazione assistita ad ultrasuoni ha una maggiore velocità di estrazione, tempi più brevi e minor consumo di energia.
4. Estrazione assistita da microonde per l'estrazione di polisaccaridi
La radiazione a microonde viene utilizzata per far sì che le sostanze polari nelle cellule ricevano molto calore, provocando un aumento della temperatura nelle cellule. La pressione generata dalla vaporizzazione dell'acqua liquida provoca la rottura della membrana cellulare e della parete cellulare, formando minuscoli fori e il rilascio dei polisaccaridi intracellulari. L'estrazione assistita da microonde presenta i vantaggi di un riscaldamento veloce, forte potere penetrante e breve tempo di estrazione.
5. Estrazione di polisaccaridi estrazione a impulsi ad alta pressione
L'uso di brevi impulsi ad alta tensione per rilasciare componenti polisaccaridiche, il meccanismo d'azione non ha ancora raggiunto un consenso e l'effetto di perforazione della membrana cellulare è il più studiato.
