Polvere di eritritolo

introduzione al prodotto

La polvere di eritritolo è un 4-alcool di zucchero carbonio di nuova concezione, che può essere prodotto dalla fermentazione del glucosio. È una polvere cristallina bianca con una dolcezza rinfrescante, non facile da assorbire l'umidità, stabile ad alta temperatura, stabile in un ampio intervallo di pH e quando disciolto in bocca ha una leggera sensazione di raffreddamento ed è adatto a una varietà di cibi.

Carattere del prodotto

Nome prodotto: polvere di eritritolo

Cas n. 149-32-6
Formula molecolare: C4H10O4
Specifica: 99,5 percento
Standard di qualità: GB{{0}}/USP32/EP 7.0/FCC
Applicazione: utilizzare per prodotti sanitari e additivo alimentare;

1. Bassa dolcezza: la dolcezza dell'eritritolo è solo il 60 percento -70 percento di quella del saccarosio. Ha un gusto rinfrescante, gusto puro e senza amarezza. Può essere utilizzato in combinazione con dolcificanti ad alta intensità per sopprimere la sua dolcezza ad alta intensità. Il cattivo sapore dell'agente.

2. Elevata stabilità: è molto stabile all'acido e al calore e ha un'elevata resistenza agli acidi e agli alcali. Non si decomporrà e non cambierà sotto i 200 gradi e non cambierà colore a causa della reazione di Maillard.

3. Elevato calore di dissoluzione: l'eritritolo ha un effetto endotermico quando disciolto in acqua e il calore di dissoluzione è di soli 97,4 kJ/kg, che è superiore al glucosio e al sorbitolo, e lascia una sensazione di raffreddamento in bocca.

4. Solubilità: La solubilità dell'eritritolo a 25 gradi è del 37 percento (P/P). All'aumentare della temperatura, la solubilità dell'eritritolo aumenta, facilitando la cristallizzazione e la precipitazione dei cristalli.

5. Bassa igroscopicità: l'eritritolo è molto facile da cristallizzare, ma non assorbe l'umidità in un ambiente con il 90% di umidità ed è facile da frantumare per ottenere un prodotto in polvere, che può essere utilizzato sulla superficie del cibo per evitare che il cibo assorbimento e deterioramento dell'umidità.

Flusso di produzione

La produzione della fermentazione dell'eritritolo è iniziata negli anni '90. È un metodo di fermentazione microbica adottato in tutto il mondo per la produzione in serie di eritritolo. È composto principalmente da materie prime amidacee come grano o mais, che vengono degradate dagli enzimi per produrre glucosio. Diagramma di flusso generale: Amido → Liquefazione → Saccarificazione → Glucosio → Fermentazione → Filtrazione → Cromatografia → Purificazione → Concentrazione → Cristallizzazione → Separazione → Essiccazione, ed infine si ottiene l'eritritolo, con una resa media di circa il 50 per cento.

Vantaggio

(1) Basso contenuto calorico: la polvere di eritritolo ha poche calorie, il suo valore energetico è 1,65 kJ / g, il saccarosio è 16,7 kJ / g, lo xilitolo è 11,7 kJ / g, l'eritritolo è lo zucchero funzionale a più bassa energia, le calorie sono solo un decimo di le calorie del saccarosio. Gli esperimenti mostrano che il consumo giornaliero massimo di eritritolo umano è di 20 grammi alla volta e l'energia che può essere utilizzata è solo 0,67 kJ/g dopo aver rimosso l'energia decomposta dal corpo umano.

(2) Elevata tolleranza: l'eritritolo ha un piccolo peso molecolare ed è meno assorbito. Viene escreto principalmente attraverso le urine, evitando così la diarrea causata dall'ipertonicità ed evitando la flatulenza causata dalla fermentazione batterica intestinale.

(3) Carie anti-dentaria: l'eritritolo non può essere scomposto dai batteri orali, quindi non produrrà sostanze acide che danneggeranno i denti e inibiranno la crescita dei batteri orali, proteggendo così i denti.

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