I polifenoli del tè sono il generalecomposti polifenoliciestratto dal tè verde. È un amorfomarronepolvere, facilmente solubile in acqua, solubile in etanolo, metanolo, acetone, acetato di etile e insolubile in cloroformio.
I componenti principali dei polifenoli del tè sono le catechine e i loro derivati, che sono i principali componenti chimici con funzioni salutari presenti nel tè. Ha varie attività fisiologiche come antiossidante, anti-radiazioni, anti-invecchiamento, abbassamento dei lipidi nel sangue, abbassamento dello zucchero nel sangue, inibizione dei batteri e inibizione degli enzimi.
Il colore dei polifenoli del tè varia dal giallo chiaro al marrone fino al bianco, con un leggero profumo e astringenza del tè; buona resistenza al calore, igroscopicità, stabile a pH da 2 a 7,e le condizioni sono soggette a ossidazione in presenza di luce o pH > 8.
1. Antiossidante naturale
Il polifenolo del tè è un eccellente antiossidante naturale e le sue proprietà antiossidanti sono strettamente correlate all'effetto sinergico di ciascun componente. La migliore combinazione è EGCG (epigallocatechina gallato): ECG (epicatechina gallato):EGC(Epigallocatechina):EC(Epicatechina)=5:2:2:1. Inoltre, i polifenoli del tè si coordinano con altri antiossidanti, come VC, VE, carotenoidi e glutatione per migliorare le prestazioni antiossidanti.
2. Stabilità
Stabilità al calore acido dei polifenoli del tè:
I polifenoli del tè sono relativamente stabili al calore e agli acidi. La soluzione al 2% viene riscaldata a 120 gradi e mantenuta per 30 minuti senza cambiamenti significativi.
A 160 gradi: 30 minuti in olio e grasso si degradano del 20% e la soluzione al 2% viene mantenuta a 37 gradi per 3 giorni.
Stabile nell'intervallo da 2 a 7,2% di polifenoli del tè in soluzioni saline al 2%, 5% e 10% a pH=6,5 a temperatura ambiente per 3 giorni, il contenuto del test rimane il Stesso. Trattato con un'intensità di luce di 12000Lx per 1 mese, il tasso di fotolisi è 0 e l'attività può anche essere mantenuta al 100% se trattato a 100 gradi per 1 ora.
3. Caratteristiche idratanti dei polifenoli del tè
Leggermente igroscopico, la sua soluzione acquosa è 3-4, incline a diventare marrone e ad ossidarsi in condizioni alcaline.
Specifica tecnica
1.) Indicatori sensoriali
Indicatore di progetto | Fragranza del tè |
Proprietà, impurità | polvere, nessuna impurità estranea visibile ad occhio nudo |
Solubilità | facilmente solubile in acqua |
2.) Polifenoli del tè secondo le specifiche
Caffeina | per specifica |
Cenere | per specifica |
Umidità | Inferiore o uguale a 6.0% |
Guida | Inferiore o uguale all'1%-3% |
Arsenico | Inferiore o uguale all'1%-2% |
3.)Microbi
Numero totale di batteri | Inferiore o uguale a 10000cfu/g |
Conteggio totale di muffe e lieviti | Inferiore o uguale a 100cfu/g |
batteri coliformi | Inferiore o uguale a 30MPN/100g |
salmonella | Non rilevato |
Shigella | Non rilevato |
Stafilococco aureo | Non rilevato |
Come estrarre
Sciogliere il tè verde tritato in acqua calda, assorbire l'estratto fluido del tè attraverso un adsorbente polimerico, quindi eluire con una soluzione di etanolo al 95%, raccogliere i polifenoli del tè verde in etanolo e raccogliere l'etanolo mediante distillazione, quindi concentrato sotto pressione ridotta ed essiccato a spruzzo per ottenere Polifenoli del tè.
